Salon internacional de gastronomia

Esta semana contamos con la presencia de dos de los chef mas interesantes e importantes de nuestra Capital: Elías Murciano y Nelson Méndez, los que tendrán el privilegio y la importante labor de ser los anclas en el próximo Salón Internacional de Gastronomía 2010, evento a realizarse del 29 al 31 de Octubre en el Centro de Exposiciones del Centro Comercial Líder.

Cuando todas las noticias parecen girar en torno a la política, un espacio se abre para darnos un respiro e invitarnos a degustar las mejores propuestas de nuestros chef e invitados internacionales, que en materia gastronómica deleitaran al publico general. Se trata de la novena edición del Salón Internacional de Gastronomía 2010, cuya lema principal será En busca de El Dorado.

De nuevo, se dará el encuentro entre productores, distribuidores e importadores de alimentos finos, vinos y destilados, chefs, enólogos, sommeliers, restauradores, estudiantes de cocina y aficionados al buen comer y beber.

Entre la lista de invitados internacionales están el argentino Mauro Colagreco, chef del restaurante francés Mirazur, iluminado con una codiciada estrella Michelín. Este Chef fue formado con gigantes de la talla de Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse y Guy Martin, y se ha convertido en un verdadero prodigio de la cocina, considerado una de las figuras más prometedoras del momento, nombrado incluso como Cocinero de Año, por la Guía Gastronómica GaultMillau (Francia) en 2009.

Por España vendrá Pepe Solla, como segunda generación a cargo del restaurante Casa Solla, distinguido con una estrella Michelín. Este Chef sopla con aires renovadores el fondo inalterable de sus raíces. Tan atrevido como autentico, combina saberes de ayer y de hoy, tradición y vanguardia, en platos convertidos en joyas de temporada. También conocido como “el cronococinero”, dará testimonio de la obsesión por el detalle y la perfección.

De Lima vendrá Christian Bravo con su ya conocido atrevimiento para sacudir paladares a toda marcha. Comandante de Bravo Restobar, incluido entre los 10 mejores de Lima, develará lo que para él significa una cocina “confortable”.

En materia de vinos, la madrina del SIG, María Isabel Mijares, directora de la Guía Campsa de Vinos de España, complacerá a su fiel fanaticada con dos catas especiales: una dedicada al albariño, el tesoro mejor guardado de Rías Baixas; y otra en la que se aprenderá sobre el corcho “la piel del vino”, que servirá para entender las diferencias de los distintos tipos de corcho y la manera en que cada uno actúa sobre el vino.

Regresa nuevamente Cocina Semana

Publicaciones Semana vuelve con “COCINA SEMANA”, una revista especializada en el mundo de la gastronomía con las tendencias gourmet de Colombia y el mundo. Mes a mes, la revista “COCINA SEMANA” estará escrita por y para los colombianos amantes del buen vivir, con las noticias del entorno culinario internacional y las novedades que han convertido al país en referente de calidad, variedad y creatividad a la carta.

La revista “COCINA SEMANA” está integrado por un grupo de periodistas expertos en temas culinarios quienes incluirán entrevistas con los chefs más famosos del mundo, reseñas de los restaurantes que abren sus puertas en Colombia, los placeres del vino, viajes y diferentes destinos gastronómicos, nuevas propuestas de sabores y todo el mundo del panorama culinario como referente obligado de quienes disfrutan el placer de la buena mesa.

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

Noticia nacional octubre 11 2010

Primer Concurso de Repostería ‘Sabores de mi Tierra’

Una mujer y tres hombres fueron los ganadores de este Primer Concurso de Repostería ‘Sabores de mi Tierra’, evento organizado por la Institución Columbia College, escuela de gastronomía, gourmet y turismo.

Sandra Milena Calderón ganó en la Categoría Sénior, gracias a su postre Torta de Caramelo. En la Categoría Junior se llevó el primer puesto  Alex Fabián Jaimes Hernández por su postre Fantasía de Lentejas en salsa fresca de flor de Jamaica. El segundo y tercer puesto se lo llevaron Gerson Uribe Muñoz por su postre ‘Derén’ y Juan Camilo Villamizar Larrota por ‘Deconstrucción de Tiramisú’.

El evento se llevó a cabo hoy lunes desde las 8 a.m hasta las 3 p.m, en el Club Campestre de Bucaramanga. El primer concurso de repostería que se realiza en la ciudad tenía como objetivo rescatar los postres colombianos. En el evento participaron 27 concursantes, por las categorías Junior y Sénior.

Otros de los postres que participaron y cumplieron con el Objetivo fueron: Fantasía de Apio, Chocolate con Hormigas culonas,  canelones de chocolate,  Kiwi, almojábanas, suero costeño, merengues, mouse, entre otros.

Gina Hernández Naranjo, rectora de la Institución Columbia College, aseguró que “El año entrante esperamos contar con más participantes y aspiramos a que sigan uniéndose las escuelas de Gastronomía, los panaderos, reposteros, amas de casa, hoteles y restaurantes de la ciudad”.

El concurso contó con la participación de tres Jurados, el Chef Peruano Héctor Miguel Sánchez Calderón, y dos chefs locales muy reconocidos en el gremio por sus conocimientos en pastelería y repostería, Cayetano Osorio y Edgar Mora.

Hernández Naranjo concluyó diciendo que los cinco puntos que se tuvieron en cuenta a la de escoger a los ganadores fueron: la presentación, el sabor, la textura, la decoración y la terminación de los postres.  

MÚSICA Y GASTRONOMÍA A LA CARTA // MUSIC & GASTRONOMY "A LA CARTE"

SILK & SOYA se convierte en el primer restaurante con música a la carta de la mano de PARROT y PHILIPPE STARCK

SILK & SOYA se adapta a las necesidades de sus clientes y consigue que sus reuniones, comidas y cenas sean únicas.
Para ello, ha firmado un acuerdo con Parrot, empresa líder en periféricos inalámbricos, para ofrecer música sin cable en sus reservados a través de los altavoces diseñados en exclusiva por Philippe Starck.

Los clientes de SILK & SOYA serán los primeros en disfrutar de la mejor cocina tailandesa en su sala SILK que acaba de recibir el prestigioso certificado de excelencia “The Price of Thailand" o de la cocina japonesa coreana con un toque mediterraneo de su sala SOYA & OLIVA en la más absoluta privacidad de sus reservados y con la música que ellos elijan. 

Además, podrán hacer un recorrido por los principales destinos tailandeses a través de cuatro nuevos menús.

La unión de SILK & SOYA y Parrot se basa en un deseo y un objetivo común: la pasión por el diseño y la innovación, y ofrecer productos de calidad para clientes exigentes que buscan la excelencia allá donde van. 
En un espacio como SILK & SOYA, uno de los restaurantes más elegantes, dinámicos y atentos a las demandas del público, los altavoces de Philippe Starck encajan perfectamente. 
Los clientes podrán elegir entre los dos reservados con los que cuenta SILK, uno con capacidad para 50 personas y otro para 16 en el SOYA & OLIVA, ambos poseen servicio exclusivo de camareros que cuidarán hasta el último detalle y los dos espacios se pueden unir al lounge para seguir la velada tomando unas copas.

En cuanto a la música, sonorizada de manera independiente en cada espacio, los clientes tienen dos opciones: pueden traer su propia música en un dispositivo MP3 o Ipod o, incluso en el teléfono móvil y conectarla a través del sistema Bluetooth de Parrot. O, si lo prefieren pueden escuchar la selección de música de SILK & SOYA.
En ambos casos sonará música “sin cables” a través de los altavoces Zikmu, que han sido diseñados en exclusiva por Philippe Starck para Parrot, y que ofrecen un increíble sonido envolvente de 360º, perfecto para acompañar un lunch, una cena, o cualquier velada especial.

Y en lo gastronómico, SILK & SOYA ofrece un recorrido por algunos de los principales destinos de Tailandia a través de cuatro menús exclusivos. 
El menú BANGKOK representa a una ciudad cosmopolita, de variadísimos contrastes, ambientes, colores y olores en una selección de platos cuya característica principal es el picante. 
El menú MAE HONG es básicamente vegetariano y está inspirado en la principal ciudad de una provincia que destaca por la espesura de la jungla. 
El menú CHIANG MAI es el más elegante, haciendo honor a su nombre ya que Chiang Mai es una de las ciudades comerciales más importantes del país, con las mejores tiendas, restaurantes y locales, todo un universo del lujo. 
Y, por último la visita a la isla Koh Samui con un menú basado en productos del mar. 
SILK propone un original paseo por Tailandia, toda una experiencia gastronómica en uno de los ambientes más exclusivos de Madrid y con la mejor música ambiente.

Restaurante Atmosphère, el restaurante más alto del mundo

07 de Octubre de 2010

Situado en el piso 122 del edificio más alto del mundo, la torre Burj Khalifa, el restaurante Atmosphère se convertirá en enero de 2011, fecha para la que se tiene prevista su inauguración, en el restaurante más alto del mundo.
El restaurante Atmosphère ofrecerá Alta Cocina de Dubai y de Oriente Medio. Marc Dardenne, Ejecutivo Jefe de la compañia EHG nos dice: “El concepto del restaurante será algo único en Dubai. Vamos a ofrecer un enorme salón con unas impactantes vistas en el que ofreceremos almuerzos, una zona en la que tomar una bebida antes de la cena y cenas muy especiales. Tenemos todo el derecho del mundo de presumir de tener el restaurantesituado a más altura del mundo”.
El restaurante se encuentra tan sólo dos pisos por debajo de la plataforma de vistas panorámicas del Burj Khalifa, por lo que EHG espera que se convierta también en un lugar de visita obligada para los visitantes. El diseño delrestaurante ha sido realiado por Adam Tihany.
EHG tiene previsto exportar la idea a otras ciudades del mundo. Según cuenta Dardenne: “Este restaurante no tiene porque ser el único Atmosphère. Simplemente tiene que haber un restaurante en el edificio más alto de la ciudad donde se encuentre y llamarlo Atmosphère“.

No se a donde nos dirigimos quiero tener la mente despejada... para donde quiera que va el corazon va lo que uno en verdad quiere creo que eso es lo importante.
Siempre quiero estar abierto a crecer,evolucionar y cambiar completamente.