Los 50 mejores restaurantes del mundo 2010

Ya se ha hecho pública la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2010, y os la transcribimos a continuación, tras conocer de forma anticipada que el Restaurante Noma es el Mejor Restaurante del Mundo 2010 y que Ferrán Adrià deja de liderar la lista después de cuatro años consecutivos, pero contento de que haya ocupado su puesto uno de los grandes y jóvenes cocineros del mundo, René Redzepi, que en su día pasó por la cocina de El Bulli.
Además de conocer a continuación los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2010, en la web oficial de la lista S. Pellegrino podéis consultar los restaurantes que ocupan las posiciones de la 51 a la 100 en esta influyente selección realizada por más de 800 profesionales del sector de 26 regiones distintas de todo el mundo.

Como veréis a continuación, elBulli ha perdido el liderazgo pero nunca se olvidará que ha sido el mejor restaurante del mundo en cinco ocasiones, cuatro consecutivas, por lo que ha sido reconocido como ‘Chef de la década’ por la revista Restaurant.
Un año más, cuatro restaurantes españoles se encuentran entre los diez mejores restaurantes del mundo,elBulli que ha bajado un puesto, el Celler de Can Roca que ha subido una posición, y Mugaritz y Arzak que también han descendido un puesto. Destacamos además la nueva entrada a la lista de un restaurante ubicado en México pero que está dirigido por chefs españoles, el Restaurante Biko de Bruno Oteiza y Mikel Alonso.
La restauración francesa no brilla demasiado en la lista de los mejores restaurantes del mundo, no hay ninguno entre los diez primeros, aunque hay que destacar el gran salto que ha dado el Restaurante Le Chateaubriand ascendiendo nada menos que 29 puestos gracias a la labor en los fogones del cocinero vasco-francés Iñaki Aizpitarte.
A partir de hoy se darán muchas conversaciones en torno a los resultados de esta lista, pero antes hay que darle un buen repaso, después esperamos vuestra opinión.
1. Noma – Dinamarca (+2)
2. El Bulli – España (-1)
3. The Fat Duck – UK (-1)
4. Celler de Can Roca – España (+1)
5. Mugaritz – España (-1)
6. Osteria Francescana – Italia (+7)
7. Alinea – USA (+3)
8. Daniel – USA (+33)
9. Arzak – España (-1)
10. Per Se – USA (-4)
11. Le Chateaubriand – Francia (+29)
12. La Colombe – Sudáfrica (+26)
13. Pierre Gagnaire – Francia (-4)
14. L’Hotel de Ville Philippe Rochat – Suiza (+2)
15. Le Bernardin – USA (=)
16. L’Astrance – Francia (-5)
17. Hof Van Clee – Bélgica (+9)
18. D.O.M. – Brasil (+9)
19. Oud Sluis – Holanda (+10)
20. Le Calendre – Italia (+29)
21. Steirereck – Austria (+9)
22. Vendome – Alemania (+3)
23. Chef Dominique – Finlandia (-2)
24. Les Creations de Narisawa – Japón (-4)
25. Mathias Dahlgren – Suecia (+25)
26. Momofuku Ssam Bar – USA (+5)
27. Quay – Australia (+19)
28. Iggy’s – Singapur (+17)
29. L’Atelier de Joel Robuchon – Francia (-11)
30. Schloss Schauenstein – Suiza (Nueva entrada)
31. Le Quartier Francais – Sudáfrica (+6)
32. The French Laundry – USA (-20)
33. Martín Berasategui – España (-4)
34. Aqua – UK (Nueva entrada)
35. Combal Zero – Italia (+7)
36. Dal Pescatore – Italia (+12)
37. De Librije – Países Bajos (Nueva entrada)
38. Tetsuya’s – Australia (-21)
39. Jaan Par Andre – Singapur (Nueva entrada)
40. Il Canto – Italia (Nueva entrada)
41. Alain Ducasse Au Plaza Athenee – Francia (Reentrada)
42. Oaxen Krog –Suecia (-10)
43. St John – UK (-29)
44. La Maison Troisgros – France (Reentrada)
45. WD-50 – USA (Nueva entrada)
46. Biko – México (Nueva entrada)
47. Die Schwarzwaldstube – Alemania (-24)
48. Nihonyori RyuGin – Japón (Nueva entrada)
49. Hibiscus – UK (Nueva entrada)
50. Eleven Madison Park – USA (Nueva entrada)