Esta semana contamos con la presencia de dos de los chef mas interesantes e importantes de nuestra Capital: Elías Murciano y Nelson Méndez, los que tendrán el privilegio y la importante labor de ser los anclas en el próximo Salón Internacional de Gastronomía 2010, evento a realizarse del 29 al 31 de Octubre en el Centro de Exposiciones del Centro Comercial Líder.
Cuando todas las noticias parecen girar en torno a la política, un espacio se abre para darnos un respiro e invitarnos a degustar las mejores propuestas de nuestros chef e invitados internacionales, que en materia gastronómica deleitaran al publico general. Se trata de la novena edición del Salón Internacional de Gastronomía 2010, cuya lema principal será En busca de El Dorado.
De nuevo, se dará el encuentro entre productores, distribuidores e importadores de alimentos finos, vinos y destilados, chefs, enólogos, sommeliers, restauradores, estudiantes de cocina y aficionados al buen comer y beber.
Entre la lista de invitados internacionales están el argentino Mauro Colagreco, chef del restaurante francés Mirazur, iluminado con una codiciada estrella Michelín. Este Chef fue formado con gigantes de la talla de Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse y Guy Martin, y se ha convertido en un verdadero prodigio de la cocina, considerado una de las figuras más prometedoras del momento, nombrado incluso como Cocinero de Año, por la Guía Gastronómica GaultMillau (Francia) en 2009.
Por España vendrá Pepe Solla, como segunda generación a cargo del restaurante Casa Solla, distinguido con una estrella Michelín. Este Chef sopla con aires renovadores el fondo inalterable de sus raíces. Tan atrevido como autentico, combina saberes de ayer y de hoy, tradición y vanguardia, en platos convertidos en joyas de temporada. También conocido como “el cronococinero”, dará testimonio de la obsesión por el detalle y la perfección.
De Lima vendrá Christian Bravo con su ya conocido atrevimiento para sacudir paladares a toda marcha. Comandante de Bravo Restobar, incluido entre los 10 mejores de Lima, develará lo que para él significa una cocina “confortable”.
En materia de vinos, la madrina del SIG, María Isabel Mijares, directora de la Guía Campsa de Vinos de España, complacerá a su fiel fanaticada con dos catas especiales: una dedicada al albariño, el tesoro mejor guardado de Rías Baixas; y otra en la que se aprenderá sobre el corcho “la piel del vino”, que servirá para entender las diferencias de los distintos tipos de corcho y la manera en que cada uno actúa sobre el vino.
lunes, 25 de octubre de 2010
Regresa nuevamente Cocina Semana
Publicaciones Semana vuelve con “COCINA SEMANA”, una revista especializada en el mundo de la gastronomía con las tendencias gourmet de Colombia y el mundo. Mes a mes, la revista “COCINA SEMANA” estará escrita por y para los colombianos amantes del buen vivir, con las noticias del entorno culinario internacional y las novedades que han convertido al país en referente de calidad, variedad y creatividad a la carta.
La revista “COCINA SEMANA” está integrado por un grupo de periodistas expertos en temas culinarios quienes incluirán entrevistas con los chefs más famosos del mundo, reseñas de los restaurantes que abren sus puertas en Colombia, los placeres del vino, viajes y diferentes destinos gastronómicos, nuevas propuestas de sabores y todo el mundo del panorama culinario como referente obligado de quienes disfrutan el placer de la buena mesa.
La revista “COCINA SEMANA” está integrado por un grupo de periodistas expertos en temas culinarios quienes incluirán entrevistas con los chefs más famosos del mundo, reseñas de los restaurantes que abren sus puertas en Colombia, los placeres del vino, viajes y diferentes destinos gastronómicos, nuevas propuestas de sabores y todo el mundo del panorama culinario como referente obligado de quienes disfrutan el placer de la buena mesa.
miércoles, 13 de octubre de 2010
lunes, 11 de octubre de 2010
Noticia nacional octubre 11 2010
Primer Concurso de Repostería ‘Sabores de mi Tierra’
Una mujer y tres hombres fueron los ganadores de este Primer Concurso de Repostería ‘Sabores de mi Tierra’, evento organizado por la Institución Columbia College, escuela de gastronomía, gourmet y turismo.
Sandra Milena Calderón ganó en la Categoría Sénior, gracias a su postre Torta de Caramelo. En la Categoría Junior se llevó el primer puesto Alex Fabián Jaimes Hernández por su postre Fantasía de Lentejas en salsa fresca de flor de Jamaica. El segundo y tercer puesto se lo llevaron Gerson Uribe Muñoz por su postre ‘Derén’ y Juan Camilo Villamizar Larrota por ‘Deconstrucción de Tiramisú’.
El evento se llevó a cabo hoy lunes desde las 8 a.m hasta las 3 p.m, en el Club Campestre de Bucaramanga. El primer concurso de repostería que se realiza en la ciudad tenía como objetivo rescatar los postres colombianos. En el evento participaron 27 concursantes, por las categorías Junior y Sénior.
Otros de los postres que participaron y cumplieron con el Objetivo fueron: Fantasía de Apio, Chocolate con Hormigas culonas, canelones de chocolate, Kiwi, almojábanas, suero costeño, merengues, mouse, entre otros.
Gina Hernández Naranjo, rectora de la Institución Columbia College, aseguró que “El año entrante esperamos contar con más participantes y aspiramos a que sigan uniéndose las escuelas de Gastronomía, los panaderos, reposteros, amas de casa, hoteles y restaurantes de la ciudad”.
El concurso contó con la participación de tres Jurados, el Chef Peruano Héctor Miguel Sánchez Calderón, y dos chefs locales muy reconocidos en el gremio por sus conocimientos en pastelería y repostería, Cayetano Osorio y Edgar Mora.
El concurso contó con la participación de tres Jurados, el Chef Peruano Héctor Miguel Sánchez Calderón, y dos chefs locales muy reconocidos en el gremio por sus conocimientos en pastelería y repostería, Cayetano Osorio y Edgar Mora.
Hernández Naranjo concluyó diciendo que los cinco puntos que se tuvieron en cuenta a la de escoger a los ganadores fueron: la presentación, el sabor, la textura, la decoración y la terminación de los postres.
domingo, 10 de octubre de 2010
MÚSICA Y GASTRONOMÍA A LA CARTA // MUSIC & GASTRONOMY "A LA CARTE"
SILK & SOYA se convierte en el primer restaurante con música a la carta de la mano de PARROT y PHILIPPE STARCK
SILK & SOYA se adapta a las necesidades de sus clientes y consigue que sus reuniones, comidas y cenas sean únicas.
Para ello, ha firmado un acuerdo con Parrot, empresa líder en periféricos inalámbricos, para ofrecer música sin cable en sus reservados a través de los altavoces diseñados en exclusiva por Philippe Starck.
Los clientes de SILK & SOYA serán los primeros en disfrutar de la mejor cocina tailandesa en su sala SILK que acaba de recibir el prestigioso certificado de excelencia “The Price of Thailand" o de la cocina japonesa coreana con un toque mediterraneo de su sala SOYA & OLIVA en la más absoluta privacidad de sus reservados y con la música que ellos elijan.
Además, podrán hacer un recorrido por los principales destinos tailandeses a través de cuatro nuevos menús.
La unión de SILK & SOYA y Parrot se basa en un deseo y un objetivo común: la pasión por el diseño y la innovación, y ofrecer productos de calidad para clientes exigentes que buscan la excelencia allá donde van.
En un espacio como SILK & SOYA, uno de los restaurantes más elegantes, dinámicos y atentos a las demandas del público, los altavoces de Philippe Starck encajan perfectamente.
Los clientes podrán elegir entre los dos reservados con los que cuenta SILK, uno con capacidad para 50 personas y otro para 16 en el SOYA & OLIVA, ambos poseen servicio exclusivo de camareros que cuidarán hasta el último detalle y los dos espacios se pueden unir al lounge para seguir la velada tomando unas copas.
En cuanto a la música, sonorizada de manera independiente en cada espacio, los clientes tienen dos opciones: pueden traer su propia música en un dispositivo MP3 o Ipod o, incluso en el teléfono móvil y conectarla a través del sistema Bluetooth de Parrot. O, si lo prefieren pueden escuchar la selección de música de SILK & SOYA.
En ambos casos sonará música “sin cables” a través de los altavoces Zikmu, que han sido diseñados en exclusiva por Philippe Starck para Parrot, y que ofrecen un increíble sonido envolvente de 360º, perfecto para acompañar un lunch, una cena, o cualquier velada especial.
Y en lo gastronómico, SILK & SOYA ofrece un recorrido por algunos de los principales destinos de Tailandia a través de cuatro menús exclusivos.
El menú BANGKOK representa a una ciudad cosmopolita, de variadísimos contrastes, ambientes, colores y olores en una selección de platos cuya característica principal es el picante.
El menú MAE HONG es básicamente vegetariano y está inspirado en la principal ciudad de una provincia que destaca por la espesura de la jungla.
El menú CHIANG MAI es el más elegante, haciendo honor a su nombre ya que Chiang Mai es una de las ciudades comerciales más importantes del país, con las mejores tiendas, restaurantes y locales, todo un universo del lujo.
Y, por último la visita a la isla Koh Samui con un menú basado en productos del mar.
SILK propone un original paseo por Tailandia, toda una experiencia gastronómica en uno de los ambientes más exclusivos de Madrid y con la mejor música ambiente.
Restaurante Atmosphère, el restaurante más alto del mundo
07 de Octubre de 2010
Situado en el piso 122 del edificio más alto del mundo, la torre Burj Khalifa, el restaurante Atmosphère se convertirá en enero de 2011, fecha para la que se tiene prevista su inauguración, en el restaurante más alto del mundo.
El restaurante Atmosphère ofrecerá Alta Cocina de Dubai y de Oriente Medio. Marc Dardenne, Ejecutivo Jefe de la compañia EHG nos dice: “El concepto del restaurante será algo único en Dubai. Vamos a ofrecer un enorme salón con unas impactantes vistas en el que ofreceremos almuerzos, una zona en la que tomar una bebida antes de la cena y cenas muy especiales. Tenemos todo el derecho del mundo de presumir de tener el restaurantesituado a más altura del mundo”.
El restaurante se encuentra tan sólo dos pisos por debajo de la plataforma de vistas panorámicas del Burj Khalifa, por lo que EHG espera que se convierta también en un lugar de visita obligada para los visitantes. El diseño delrestaurante ha sido realiado por Adam Tihany.
EHG tiene previsto exportar la idea a otras ciudades del mundo. Según cuenta Dardenne: “Este restaurante no tiene porque ser el único Atmosphère. Simplemente tiene que haber un restaurante en el edificio más alto de la ciudad donde se encuentre y llamarlo Atmosphère“.
Los 50 mejores restaurantes del mundo 2010
Ya se ha hecho pública la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2010, y os la transcribimos a continuación, tras conocer de forma anticipada que el Restaurante Noma es el Mejor Restaurante del Mundo 2010 y que Ferrán Adrià deja de liderar la lista después de cuatro años consecutivos, pero contento de que haya ocupado su puesto uno de los grandes y jóvenes cocineros del mundo, René Redzepi, que en su día pasó por la cocina de El Bulli.
Además de conocer a continuación los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2010, en la web oficial de la lista S. Pellegrino podéis consultar los restaurantes que ocupan las posiciones de la 51 a la 100 en esta influyente selección realizada por más de 800 profesionales del sector de 26 regiones distintas de todo el mundo.
Como veréis a continuación, elBulli ha perdido el liderazgo pero nunca se olvidará que ha sido el mejor restaurante del mundo en cinco ocasiones, cuatro consecutivas, por lo que ha sido reconocido como ‘Chef de la década’ por la revista Restaurant.
Un año más, cuatro restaurantes españoles se encuentran entre los diez mejores restaurantes del mundo,elBulli que ha bajado un puesto, el Celler de Can Roca que ha subido una posición, y Mugaritz y Arzak que también han descendido un puesto. Destacamos además la nueva entrada a la lista de un restaurante ubicado en México pero que está dirigido por chefs españoles, el Restaurante Biko de Bruno Oteiza y Mikel Alonso.
La restauración francesa no brilla demasiado en la lista de los mejores restaurantes del mundo, no hay ninguno entre los diez primeros, aunque hay que destacar el gran salto que ha dado el Restaurante Le Chateaubriand ascendiendo nada menos que 29 puestos gracias a la labor en los fogones del cocinero vasco-francés Iñaki Aizpitarte.
A partir de hoy se darán muchas conversaciones en torno a los resultados de esta lista, pero antes hay que darle un buen repaso, después esperamos vuestra opinión.
1. Noma – Dinamarca (+2)
2. El Bulli – España (-1)
3. The Fat Duck – UK (-1)
4. Celler de Can Roca – España (+1)
5. Mugaritz – España (-1)
6. Osteria Francescana – Italia (+7)
7. Alinea – USA (+3)
8. Daniel – USA (+33)
9. Arzak – España (-1)
10. Per Se – USA (-4)
11. Le Chateaubriand – Francia (+29)
12. La Colombe – Sudáfrica (+26)
13. Pierre Gagnaire – Francia (-4)
14. L’Hotel de Ville Philippe Rochat – Suiza (+2)
15. Le Bernardin – USA (=)
16. L’Astrance – Francia (-5)
17. Hof Van Clee – Bélgica (+9)
18. D.O.M. – Brasil (+9)
19. Oud Sluis – Holanda (+10)
20. Le Calendre – Italia (+29)
21. Steirereck – Austria (+9)
22. Vendome – Alemania (+3)
23. Chef Dominique – Finlandia (-2)
24. Les Creations de Narisawa – Japón (-4)
25. Mathias Dahlgren – Suecia (+25)
26. Momofuku Ssam Bar – USA (+5)
27. Quay – Australia (+19)
28. Iggy’s – Singapur (+17)
29. L’Atelier de Joel Robuchon – Francia (-11)
30. Schloss Schauenstein – Suiza (Nueva entrada)
31. Le Quartier Francais – Sudáfrica (+6)
32. The French Laundry – USA (-20)
33. Martín Berasategui – España (-4)
34. Aqua – UK (Nueva entrada)
35. Combal Zero – Italia (+7)
36. Dal Pescatore – Italia (+12)
37. De Librije – Países Bajos (Nueva entrada)
38. Tetsuya’s – Australia (-21)
39. Jaan Par Andre – Singapur (Nueva entrada)
40. Il Canto – Italia (Nueva entrada)
41. Alain Ducasse Au Plaza Athenee – Francia (Reentrada)
42. Oaxen Krog –Suecia (-10)
43. St John – UK (-29)
44. La Maison Troisgros – France (Reentrada)
45. WD-50 – USA (Nueva entrada)
46. Biko – México (Nueva entrada)
47. Die Schwarzwaldstube – Alemania (-24)
48. Nihonyori RyuGin – Japón (Nueva entrada)
49. Hibiscus – UK (Nueva entrada)
50. Eleven Madison Park – USA (Nueva entrada)
Tiu, lecciones de músico-gastronomía
Tui es uno de esos grupos mallorquines que destaca por la originalidad de su propuesta. Se reunieron en otoño de 2007, fusionando dos conceptos aparentemente ajenos, como son la música y la gastronomía, y desde entonces les llueven las buenas críticas.
Beatriz Herrero, cantante y compositora de este cuarteto, y que de fogones sabe bastante, ha encontrado en la cocina balear un compañero fiel para sus canciones. Por eso, no es de extrañar que ella y el resto de la banda se suban a los escenarios con delantal y gorro para recitar sus recetas de rubiols y pambolis. Su primer disco se titula precisamente “Musicogastronomía”, un trabajo de ricos sabores a ritmo de bossanova, folk o rock.
El verano pasado participaron en la EXPO de Zaragoza, en el Día de Honor de las Islas Baleares, y el próximo 18 de abril los podrás ver en la Muestra de Cocina de Menorca dejando a los comensales buen sabor de boca... aunque con otros sentidos.
El verano pasado participaron en la EXPO de Zaragoza, en el Día de Honor de las Islas Baleares, y el próximo 18 de abril los podrás ver en la Muestra de Cocina de Menorca dejando a los comensales buen sabor de boca... aunque con otros sentidos.
¿Qué es la músicogastronomía?
Es un concepto que casualmente nos regaló un amigo al preguntar por nuestras inquietudes: la música y la gastronomía. Las mezclamos y surgió.
¿Cómo se lleva a cabo?
A fuego lento, un día cantas, otro cocinas, luego cantas mientras cocinas...jajajaja
¿Cómo nace la idea de rendir homenaje a la gastronomía balear a través de vuestra música?
En cierta manera, surgió sin darnos cuenta.
¿Alguno de vosotros tiene relación con la cocina?
Sí, la vocalista es además profesora de cocina en un instituto.
¿Qué tal se os dan los fogones?
Muy bien, ¡todo nos sale riquísimo! jajaja. En general nos defendemos bastante bien.
Vuestra propuesta brilla por su originalidad...¿es más fácil innovar en la cocina que en la música?
Depende, lo interesante es que la inspiración te pille trabajando ¿está ya todo inventado? Sí, pero se trata de jugar hasta que sale algo.
¿Qué tiene que ver la gastronomía mallorquina con el folk, la rumba o el blues?
Todo tiene la misma raíz.
¿A qué saben vuestras canciones?
Nuestras canciones no se comen, pero sí que son apetitosas.
En la cocina prima el producto fresco, pero en la música, a veces lo pasado sabe mejor, no?
Todo se trata de la originalidad de las cosas. En la música, como en la cocina, se han de tener en cuenta los sabores de la abuela. Luego, lo que quieras.
Si el pan moreno tiene salero... ¿cuáles son los mejores aditivos para la vida?
¡Mucho sentido del humor!
¿Qué os produce una mala digestión?
De momento todo gozamos de muy buena salud.
Por cierto, ¿Cómo son vuestros conciertos?
Lo mejor es que vengáis a vernos. En www.tiu.cat encontraréis las fechas.
¿Se le puede poner música a todo?
¡A muchas cosas sí!
Recomendad un sitio para comer pamboli en Malloca
Es imposible porque hay un montón de sitios. Cada pueblo, casa, restaurante o bar tiene su punto. El aceite, las olivas, los envinagrados, el pan... están odos buenísimos. La ruta del pamboli es todo un mundo.
Es un concepto que casualmente nos regaló un amigo al preguntar por nuestras inquietudes: la música y la gastronomía. Las mezclamos y surgió.
¿Cómo se lleva a cabo?
A fuego lento, un día cantas, otro cocinas, luego cantas mientras cocinas...jajajaja
¿Cómo nace la idea de rendir homenaje a la gastronomía balear a través de vuestra música?
En cierta manera, surgió sin darnos cuenta.
¿Alguno de vosotros tiene relación con la cocina?
Sí, la vocalista es además profesora de cocina en un instituto.
¿Qué tal se os dan los fogones?
Muy bien, ¡todo nos sale riquísimo! jajaja. En general nos defendemos bastante bien.
Vuestra propuesta brilla por su originalidad...¿es más fácil innovar en la cocina que en la música?
Depende, lo interesante es que la inspiración te pille trabajando ¿está ya todo inventado? Sí, pero se trata de jugar hasta que sale algo.
¿Qué tiene que ver la gastronomía mallorquina con el folk, la rumba o el blues?
Todo tiene la misma raíz.
¿A qué saben vuestras canciones?
Nuestras canciones no se comen, pero sí que son apetitosas.
En la cocina prima el producto fresco, pero en la música, a veces lo pasado sabe mejor, no?
Todo se trata de la originalidad de las cosas. En la música, como en la cocina, se han de tener en cuenta los sabores de la abuela. Luego, lo que quieras.
Si el pan moreno tiene salero... ¿cuáles son los mejores aditivos para la vida?
¡Mucho sentido del humor!
¿Qué os produce una mala digestión?
De momento todo gozamos de muy buena salud.
Por cierto, ¿Cómo son vuestros conciertos?
Lo mejor es que vengáis a vernos. En www.tiu.cat encontraréis las fechas.
¿Se le puede poner música a todo?
¡A muchas cosas sí!
Recomendad un sitio para comer pamboli en Malloca
Es imposible porque hay un montón de sitios. Cada pueblo, casa, restaurante o bar tiene su punto. El aceite, las olivas, los envinagrados, el pan... están odos buenísimos. La ruta del pamboli es todo un mundo.
Tarragona acogerá al festival FoodPhoto 2010
Fotógrafos gastronómicos internacionales arribarán a España
Del 30 de septiembre al 17 de octubre se llevará a cabo el primer FoodPhoto Festival internacional, que tendrá lugar en Tarragona (España), donde los mejores fotógrafos gastronómicos del mundo estarán presentes en esta cita.
En un marco perfecto para intercambiar experiencias, tendrá lugar un conjunto de exposiciones que estarán abiertas al público de las 10.00 a las 20.00 horas. Algunos de los participantes destacados son: Thomas Duval (Francia), fotógrafo de varios libros de Alain Ducasse, que expondrá su serie Bondage Végétale, Neil Corder (Sudáfrica), considerado uno de los mejores fotógrafos publicitarios del mundo por Lürzer’s Archive, expondrá una serie dedicada al vino; y Francesc Guil lamet (España) desafía, junto a Ferran Adrià, la supremacía estética del acero inoxidable y recupera los utensilios de cocina esmaltados.
A su vez, Jan-Peter Westermann (Alemania) presentará la comida de los monasterios chinos, una experiencia sensorial tremendamente estimulante; y Peter Knaup (Alemania/Francia), prestigioso fotógrafo expondrá una serie especial de naturalezas muertas en formato de 10 x 13 cm tomadas en el sur de Francia al margen de sus fotografías gastronómicas.
Jan-Peter Westermann (Alemania) presentará la comida de los monasterios chinos, una experiencia sensorial tremendamente estimulante
En cuanto a la Semana Profesional, que tendrá lugar del 30 de septiembre al 3 de octubre, reunirá a profesionales de la fotografía gastronómica de todo el mundo quienes intercambiarán experiencias, debatirán sobre las distintas tendencias, como así también podrán descubrir nuevos productos y encontrar socios para la puesta en marcha de nuevos proyectos.
A su vez, el ciclo de conferencias empezará el jueves 30 de septiembre, bajo el tema: “¿Abren la puerta los medios sociales a nuevos trabajos?”, a cargo de Matt Armendariz , reputado fotógrafo gastronómico de Los Ángeles.
También las prestigiosas estilistas culinarias de Los Ángeles Denise Vivaldi y Cindie Flannigan, darán una conferencia sobre las diferencias culturales entre el estilismo culinario estadounidense y el europeo. Asimismo se organizarán conferencias sobre la creación de aplicaciones y presentaciones web, derechos de patente internacionales y herramientas de marketing para fotógrafos, entre otros temas.
Cabe destacar que habrá una Semana Formativa que dará inicio del 4 al 8 de octubre. Allí, se organizarán talleres especializados dirigidos a quienes deseen iniciarse en la fotografía gastronómica o ampliar los conocimientos que ya poseen.
Cocineros de Cinco Nacionalidades participarán en Soria Gastronómica
SORIA:
Cocineros de cinco nacionalidades participarán en Soria Gastronómica
Cocineros prestigiosos de cinco nacionalidades, como Sergi Arola, Santi Santamaría, Quique Dacosta y Massimo Bottura, entre otros, participarán en el II «Congreso Internacional Soria Gastronómica», un simposio «equilibrado y abierto el mundo», que pretende, según su organizador,José Carlos Capel, «consolidar a Soria como epicentro de la cocina micología».
El simposio, que se celebrará los días 18 y 19 de octubre, dará la oportunidad a cerca de 250 personas de conocer las peculiaridades del quinto sabor (el umami, en la cultura japonesa) de la mano del cocinero y científico Jaume Drudis. «El cocinero nos explicará como todas las setas tienen en su contenido un 20 por ciento de umami, que es un potenciador del sabor», explicó Capel, informa Ical.
Por su parte, la consejera de Cultura y Turismo, María José Salgueiro, significó que la cumbre gastronómica pretende evidenciar la importancia que tiene Soria y Castilla y León desde el punto de vista micológico, y añadió que la Comunidad es la región de España con mayor riqueza micológica, tanto en volumen de producción como en la variedad de especies comestibles.
lunes, 4 de octubre de 2010
Noticia Nacional
Para los que están siempre en busca de comida saludable a donde quiera que van, el nuevo libro de Cedro Editores es la excusa para no salir a buscarlas sino prepararlas en casa.
'Colombia Gourmet Light' reúne las recetas más saludables, seleccionadas por los chefs de los restaurantes más reconocidos del país, en Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla y Cartagena.
La publicación está dividida en tres capítulos, dedicado a los platos que componen una comida formal: entradas, platos fuertes y postres, todos dentro del concepto de comida saludable, fáciles de preparar, con terminología local y con ingredientes que se pueden encontrar en los supermercados.
'Colombia Gourmet Light' es una publicación en formato de lujo, con fotografías a color y más de 100 recetas que revelan los secretos mejor guardados para una comida realmente saludable
domingo, 3 de octubre de 2010
Noticia internacional
Madrid Fusión 2010, VIII Cumbre Internacional de Gastronomía.
"El evento gastronómico más dinámico del mundo"
Tras siete años consecutivos de éxito se celebra en Madrid la VIII Cumbre Internacional de Gastronomía, Madrid Fusión 2010, siendo Australia el país invitado de la nueva edición. Más de 40 expertos de los fogones, tanto nacionales como internacionales, se dan cita en el Palacio Municipal de Congresos los días 26, 27 y 28 de Enero. Entre ellos no faltarán Ferrán Adriá, recién nombrado Cocinero del Año 2009, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui o Sergi Arola que hablarán sobre las últimas tendencias culinarias.
Madridfusión 2010 está estructurada en tres bloques temáticos: Tendencias, creatividad y nuevos talentos, Eco-cocina, la última vanguardia y Gastroeconomía: gestión + imaginación = beneficios. En cada jornada, profesionales y cocineros, charlarán sobre uno temas, debatirán y realizarán demostraciones y catas para los asistentes.
Además de las jornadas de conferencias y demostraciones se pueden visitar 103 expositores, entre los que se encuentran Le Creuset - Screwpull, Pescaderías Coruñesas, Thermomix, Vinos de la D.O. Montilla-Moriles, Feria alimentación ecológica biocórdoba, D.O. P. Torta del Casar o Sabores auténticos de México.
Otro de los puntos fuertes del encuentro gastronómico son los premios a la Excelencia Turística de Madrid, al Mejor vino español de menos de 30 euros, al Cocinero Revelación o los concursos de Cocina creativa con ingredientes italianos, Postres de restauración C3, el de Tapas de Diseño o el de Bocadillos de autor, entre otros.
Como la asistencia al evento es limitada, la organización no se olvida de los que no pueden acudir y decide emitir en su canal oficial de Madridfusión en Youtube algunos de los momentos estrella de las demostraciones, conferencias concursos y otras actividades celebradas en el marco de Madridfusión.
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